12Jun
Wildkräuter Wurzelbrote
Ich hatte die Gelegenheit und Glück, Brote in Holzofen selber zu backen.
Mein Grundteig war ein Kartoffelbrot Teig, dazu habe ich
400 g Kartoffeln gekocht; zerdrückt
1 Kg Weizenmehl
1 Würfel Hefe
2 Packungen Sauerteig
2 EL Salz
500 mL Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
Brotgewürz zu einem Teig verarbeitet, über Nacht, insgesamt 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Nächste Tag 2 Stunden Zimmerwarm gestellt
Bärlauch Blätter klein geschnitten
Brennnessel Blätter klein geschnitten
Der Teig ist sehr weich und klebrig! Man arbeitet mit gut bemehlten Händen und bemehlte Arbeitsfläche.
Auf einen bemehltem Arbeitsfläche den Teig in Zwei Teile geteilt, die Kräuter eingearbeitet.
Weitere Stunde gehen lassen.
Im vorheizte Holzofen bei 220 C ca 45 Min gebacken.
Das Ergebnis sind zwei wundervolle schmackhafte Brote :-)
Danke Yvonne und Marco!
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