06May
Zutaten:
- 150 g Reis (Rundkornreis)
- 30 g Pinienkerne
- 25 g Korinthen
- 50 ml Olivenöl
- 400 g Zwiebel(n), fein gehackt
- ¼ TL Pfeffer, schwarz
- ½ TL Piment, gemahlen
- ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Nelkenpulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Dill, gehackt
- 250 g junge Ahornblätter
- ¼ Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Arbeitszeit ca. 1 Stunde
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- Ruhezeit ca. 12 Stunden
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- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
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- Gesamtzeit ca. 14 Stunden 20 Minuten
- Die Pinienkerne in Öl goldbraun braten, dann die Zwiebeln zugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
- Den Reis dazugeben und alles 3 Minuten braten. Tomatenmark, die Gewürze, Korinthen, Zucker, Salz und soviel Wasser dazugeben, dass der Topfinhalt eben bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen,
- danach den Herd abstellen und alles eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Reiskörnen dürfen noch mit „Biß“ sein, Dill und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
- Die Ahornblätter abwaschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Einen flachen Bratentopf mit Blättern auslegen.
- Je ein Ahornblatt mit einem Teelöffel Füllung belegen und fest zusammenrollen, dabei die Seiten einschlagen.
- Die Röllchen dicht an dicht in den Topf schichten, mit Weinblättern belegen.
- Einen passenden Teller umgekehrt darauf legen,
- Gemüsebrühe und Zitronensaft hineingießen. Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze eine Stunde köcheln.
- Herd abstellen und die Röllchen über Nacht erkalten lassen.
- 2-3 Zitronen auspressen mit Olivenöl mischen über die bereits abgekühlte Röllchen geben.
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